こんばんは。
ご訪問頂きありがとうございます。

とっくに紹介したつもり！になっていた【ロジカル和食】
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苦手な揚げ物も煮物も魚料理も
　得意料理に変わる
＼
ってスゴクないですか？



本の表紙に書かれている
魚の調理は「高温で短時間」が正解

幼い頃に、料理は父から教えて貰った　まめ嫁。
魚も「高温でサッと煮る」とは教えて貰ったけど
”ナゼ短時間？”・”長時間煮たらダメ？”などの正解の理由や疑問が残ったまま。

この【ロジカル和食 [ 前田量子 ]】は、そんな疑問も料理化学の視点から説明があり”へぇ～”と納得しつつ、ちょっとしたコツやポイントも豊富に紹介されていて
例えば・・「豚の角煮」



「豚の角煮」の目標1はやわらかい　2は脂っこくない　3は味がよくしみている
そのために必要な公式が〇に書かれた事で〇の下には料理化学の視点から説明があります。

豚バラの脂って、煮てそのまま冷ますと、脂が固まって洗うのが大変ですよね。
ポリ袋に入れる事で、後片付けもラクになる方法まで紹介されています。

掲載されているレシピは、定番のご飯の炊き方（洗い方）から
お米を洗う時に氷とか・・ココでも、新たな発見がありました。

卵焼き・煮物・焼き物・揚げ物・魚料理・・etcと基本・定番メニュー。
これだけ作れたら和食は十分と言うか、これだけの和食を美味しく作れたら料理上手！！です。

味付けの割合や、献立の組み合わせなどもあり
料理が苦手な人だけじゃなく、お子さんと一緒に調理したり料理を教える時にも
”何故？”の理由まで説明できる様になれる本です。

購入してから何度となく読み返している料理本です。＾ｍ＾
気になった方は本屋さんでチェックしてみて下さい。



ポリ袋調理の本は、洗い物も少なくて防災にも役立つのでおススメ♪


年金大改正の本も勉強になりました♪



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