こんばんは。

夏前に「玉ねぎ麹って知っている？何にでも使えて美味しいよ♪」と教えて貰ったのですが


今年の１月から始めた　「こうじ水」→使い終わった麹で「麹ドレッシング」


その後、「塩こうじ」作りと、麹を毎日食べたり飲んだりしている生活をしているので
これ以上増やす気にもなれずにいたのですが

気がつくと、周りの人が「塩こうじ」から「玉ねぎ麹」に移った人ばかりで
皆さん口をそろえて「うまみがあって美味しい!!」と・・・

作っている「塩こうじ」が無くなったら次は「玉ねぎ麹」を作ろう!!と決め
やっと塩こうじを使い切ったので

今日の【１日１ヶ所】は始めての「玉ねぎ麹」作りにチャレンジ!!

ネットで「玉ねぎ麹」の作り方を検索すると
炊飯器を使って数時間で出来るものから、常温で１０日くらいかかるもの。
分量も様々あった中で、覚えやすいかも？と選んだ分量が

乾燥麹　100ｇ
水　　　100ｍｌ～140ｍｌ
玉ねぎ　300ｇ
塩　　　30ｇ

数字が100と300に30と覚えやすいので　コレに決定!!

煮沸消毒後すぐに↓パストリーゼをスプレーした琺瑯容器に
　




残っていた「あめこうじ」を計ると


怖くなるくらいにピッタリ!!の100ｇ。


塩を30ｇ入れて


乾燥麹と塩を良く混ぜます。（ここまでは塩こうじ作りと同じ）



”玉ねぎをすりおろす”か”フードプロセッサーでペースト状”と記載があり
迷う事なくフードプロセッサー（笑）




量が少なかったので、玉ねぎだけでみじん切りにすると、細かくなった玉ねぎが周りにくっついて
全然みじん切りにならず。orz

ダメ元で水も入れちゃえ!!と水を入れてみじん切りにすると・・

一瞬でペースト状となりました。
（具材の量が少ない時は、水など水分を入れるとペースト状になる( ..)φメモメモ）


ペースト状になった玉ねぎと水を、乾燥麹の容器に入れ



よ～くかき混ぜて


これから１日１度かき混ぜれば１０日程で完成する予定♪
（↑この辺りも塩こうじと同じ）


美味しくできます様に。。

「玉ねぎ麹」でレシピを検索すると
完成した「玉ねぎ麹」にお湯を入れるだけで、和製コンソメスープとして美味しいとあり
寒くなってきたので、温かい麹のスープが簡単に作れるなんて、今から楽しみ♪

また、完成した頃に報告しますね。

いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　
　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？

　1日一ケ所

今年は「梅みそ」作りにもチャレンジしました。


この夏にアイラップのレンチン　茹で野菜（枝豆・トウモロコシ・茄子）が美味しいと知り
ポテサラのジャガイモもレンチンとなっています。＾ｍ＾


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　☆簡単お料理レシピ☆パン料理・晩御飯・おやつ

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お刺身大好きなので、食べる前にライトでチェック!!
ひとつ買っておいても良いのかも？





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