こんばんは。

少し前に作った「玉ねぎ麹」


簡単に↑の作り方をまとめると
材料:
乾燥麹 100g
水   100ml~140ml
玉ねぎ 300g
塩   30g

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ペースト状になった玉ねぎと水(100ml)を、乾燥麹の容器に入れ良く混ぜて

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1日1度かき混ぜれば10日程で完成する予定♪

□■□■□■□■□ここまでが前回のお話で

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翌日蓋をあけると、まだ1日なのに玉ねぎの美味しそうな香り♪
「塩こうじ」を作る時もそうなのですが、乾燥麹が水分を吸って水分が無くなっていたので

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100~140mlとなっていた水の残り、40mlを追加して
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よ~く混ぜて、また蓋をして保管。

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更に翌日。玉ねぎの香りが段々コンソメスープの様な香りになってきて
色もついてきました。

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1日1度混ぜるを繰り返して10日目。
明かに今までと違う、めっちゃ美味しそうなコンソメスープの香りとなり完成!!

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1週間が経過した頃から、乾燥麹のお米の粒をつぶす感じで混ぜていたので粒が小さくなっていますが
色も随分と変わりました。

2日前からの【1日1ヶ所】は「玉ねぎ麹」を使って料理してみる

初日は、冷凍していた薄切り牛肉を、凍った状態で「玉ねぎ麹」を塗り広げ
そのまま冷蔵庫で解凍。
「玉ねぎ麹」以外まったく調味料を使わず、しめじと炒めたら

なんだこの美味しさは!!

って、目を見開くくらいに美味しかった。写真忘れました。m(__)m

昨日は、これまた冷凍していた手羽元に、凍った状態のまま袋に「玉ねぎ麹」を入れて
袋の上から軽く揉んで、冷蔵庫で解凍。

まだ少し凍っていたけど「ノンフライオーブン」で焼いただけ。
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ハイ。昨日も味付けは「玉ねぎ麹」オンリー。
「塩こうじ」使っている方なら経験していると思うのですが、塩こうじを使うと焦げやすい!
同じ様に「塩こうじ」に漬けて焼くと、真っ黒になるのが「玉ねぎ麹」だと焦げが少ない!

で、で、肉はめちゃ柔らかくなり、味にうまみが加わっていて
これだけで十分すぎるくらいに美味しかった♪

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色んな人がハマっているのも、納得の美味しさです。
近々、お湯を入れて和風コンソメスープで楽しみたいと思います。^m^

もう何度もリピしているのは↓コチラの乾燥麹「あめこうじ」がお気に入り♪

「玉ねぎ麹」で検索すると、色んなレシピが出てくるので
気になった方は是非、作ってみて下さい。

いつもの家事にプラス【1日1ケ所】 
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今日からでも はじめてみませんか?

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「塩こうじ」と「こうじ水」の残りで作るドレッシング。今もハマっています。



今年買って良かった家電の一つ。ノンフライオーブン。




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ロティサリー機能でお肉をクルクル回転しながら焼くとめちゃくちゃ美味しい♪


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