こんばんは。

塩麴・玉ねぎ麹作りをしてどれくらい??
自分なりに色々と活用しているつもりでしたが
まだ試した事が無い食べ方が美味しいとの噂を聞いて

最近は玉ねぎ麹ばかり作っていたけど、久しぶりに両方作ってみる事に・・


今日の【1日1ヶ所】は「塩麴・玉ねぎ麹を両方作る」

どちらか一方はこれまで作っていたけど、両方一度に作るのははじめて♪

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200gずつパッドにわけて、塩(60g)を入れて混ぜ

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一方には、常温の水を200mlほど(乾燥麹がひたひたになるくらいまで)
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ちょっと入れ過ぎた??って心配になったけど
すぐに乾燥麹が水を吸いはじめて良い感じ♪

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もう一方の玉ねぎ麹は、先日届いた
ふるさと納税返礼品の小さな玉ねぎを使用。



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大きさは小ぶりでしたが、カットするだけで美味しい玉ねぎ!!って
わかる位に美味しそうな玉ねぎ♪

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20~30秒でこのみじん切り!!
少し水を加えて更にみじん切りすると
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ペースト状になればOK!

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塩を混ぜた乾燥麹に、ペースト状になった玉ねぎを加えて混ぜる。

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左、塩麹。右、玉ねぎ麹。

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水が多かったかも??の塩麹だけど
一瞬で乾燥麹が水を吸い取って良い感じ♪

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玉ねぎ麹の方も、この後どんどん水分を吸い取って良い感じに

1週間~2週間ほど、これから毎日空気を含ませる様に、かき混ぜれば
塩麹・玉ねぎ麹が完成!!するはず。

作ってみたいのは
塩麹にカットしたトマトを和えるだけ。の、トマトサラダ。
ゆで卵の殻をむき、塩麹に浸した茹で卵の塩麹漬け。

ゆで卵の塩麹漬けは、冷蔵庫で保管すると1か月近く
ゆで卵が保存できるそうな。←まだ試していなく、確証がないので長期保存は自己責任でお願いします。m(__)m

どちらも、塩味が美味しく食べられるそうで
塩麹が完成したら試してみたいと思います。


塩こうじ・玉ねぎ麹、どちらも美味しいのでおススメです。


いつもの家事にプラス【1日1ケ所】 
 1つ   手放す。
1ケ所 余分に掃除する。
1ケ所 整理収納する。
 1つ   新しい事に挑戦する。

今日からでも はじめてみませんか?

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玉ねぎ麹の作り方↑




↑売れきれなのも納得の出来だった、玉ねぎ麹。

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ここまで読んでいただき
ありがとうございました。

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