こんにちは。

先月末から「ベビーリーフ」の栽培にチャレンジ


３日後くらいには種から芽らしきものが見えてきて


次々と芽がでてきた１週間後。



やはり種を蒔く時期が早すぎたのと、この所の寒波で育ちが遅い様な気がするけど


日々成長している苗の様子を見るのは楽しみです。
間引きをしないといけないのだけど、育っている苗を抜くのが可哀そうに思えてそのまま
でも美味しい野菜を育てるために、明日くらい間引きするとします。


次は２週間ほど前に作った「発酵生姜」と「塩こうじ」「玉ねぎこうじ」


10日ほどで「塩こうじ」と「玉ねぎこうじ」は完成！


「塩こうじ」今回はお土産で頂いた良いお塩を使って作ってみたのですが
こうじだけじゃなく、塩でも違いがあるのだと知りました。
とっても美味しそう♪


「玉ねぎこうじ」

甘い玉ねぎの香りがする「玉ねぎこうじ」
手羽先などの鶏肉に「玉ねぎこうじ」をかけて漬けおくと、
焼くだけで美味しい。ドレッシングにも使えるし万能調味料です。

そして２週間フタを開けずに発酵させた「発酵生姜」

色など見た目は２週間前から変化は無し。


フタを開けると・・香りは２週間前より少し柔らかくなった感じがあるけど、生姜の香り。
この発酵生姜を使って焼売を作ってみたら
味が生の生姜を使うよりマイルドになって、説明で書かれていた”旨みやコク”が増していて
生の生姜よりも美味しかった。

で、今日の【１日１ヶ所】は「発酵生姜　第二弾　”すりおろし発酵生姜”作り」


空き瓶を熱湯消毒して
熱湯消毒ついでに熱湯に重曹を追加して、ステンレスのボウルやザルの消毒と汚れとりしながら


生姜をキレイに洗って（発酵生姜作りは皮を残すのがポイント！）



すりおろして



熱湯消毒した瓶に詰め、量が少なかったので空気に触れないように上部をラップで覆い


すりおろし生姜の発酵生姜が完成。あとは冷蔵庫でまた２週間待つだけ！


熱湯プラス重曹で消毒・汚れ取りしたザルやボウルも洗って水気をふき取り


キラキラの輝きが復活!!

使う度にすりおろしたり、刻む必要が無くなるだけじゃなく美味しくなるって素敵すぎる！！
次、生姜が安くなっていたら「発酵生姜」の作り貯めしたいと思います。
空き瓶用意しないと！（笑）

「発酵生姜」簡単につくれて便利なのでおススメです。

いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　
　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？

　1日一ケ所

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ここまで読んでいただき
ありがとうございました。


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