こんばんは。
少し前にはじめての「中華麹・きのこ麹」作りに挑戦し
その後の経過と「中華麹・きのこ麹」を使った料理をご紹介♪

作った翌日。

きのこ麹は、しっかりと麹が水分を吸って既に美味しそうな見た目!

「美味しくな~れ」と呪文を唱えながら良くかき混ぜて
スパチュラをキレイに洗って次は中華麹

きのこ麹と比べると、麹の膨らみ方が小さい

「美味しくな~れ」とこちらも良く混ぜて

蓋はのせるだけで、直射日光の当たらない場所で保管。
毎日1回これを繰り返し 1週間が経過。

きのこ麹は水分量が増え、中華麹は色が緑になりました。
きのこ麹はこのまま利用でき、きのこには火を通してあるので和え物・具材として利用。
中華麹もこのまま利用してもよいのですが
ペースト状にした方がスープなど利用しやすくなると記載されていたので


ペースト状にする為に久しぶりに登場のbamix!
最近はフードプロセッサーを使う事が増えていたけど、やっぱり便利でパワーが違う!

毎日混ぜている時も良い香りがしていたけど、bamixでペーストにしていた時は更に香りが良く
一瞬でペースト状になりました。
中華麹は中華スープの素と同じ様に、スープや焼き飯・焼売、餃子の餡に入れたり
炒め物の味付けにも使える万能調味料♪

きのこ麹を使った炊き込みご飯♪

おこげもできて、普通にキノコを入れて作る味とは全然違う
味にコクと深みがあり、めちゃくちゃ美味しくて 夫婦でおかわりして1合を完食!

写真撮るなら、もう少しちゃんとすれば良かった(;^_^A
中華麹を豚ミンチに入れて焼売に
きのこ麹は蒸した小松菜(せいろを使っていたのでついでに蒸した(笑))に、混ぜて、ごま油を少々。
以前から使っている 塩麹・たまねぎ麹を使って
塩麹でピリ辛こんにゃく
玉ねぎ麹で手羽中焼き・サラダのドレッシング。
と、麹三昧の晩御飯♪
せいろを購入してから、焼売など中華料理っぽいものを作る事が増え
↓香味ペーストや鶏ガラスープの素を使っていたけど

中華麹を入れると、香りや味だけじゃなくお肉がフワフワになって美味しい♪
きのこ麹と小松菜を和えて胡麻油をかけただけ!とは、とても思えないご飯がすすむ
クセになる美味しさの1品ができました。
この所、毎日こんな感じで麹三昧の晩御飯を食べているからか?
便秘になる事もなく、肌の調子も良いので
もう一つ気になっている
今日の【1日1ヶ所】は「トマト麹」作りに挑戦!!


いつも売切れの乾燥米麹を一度購入できて、使ってからはすっかりこの麹のファンになり
いつもは酒蔵仕様をリピしていたけど、売切れだったので初めて味噌蔵仕様を購入♪

麹と塩を軽量し
トマト缶を使って作るやり方もあったけど、やっぱり生のトマトで作ってみたくて
八百屋に行くと・・

これだけ買って幾らだと思います??
夕方のタイムセールだったので全部で900円くらい。

やっとトマトが普通に買える値段になってくれて嬉しい!!

トマトをざく切りにして

bamixでペースト状にして

麹・塩を混ぜた所にペースト状のトマトを投入し、酢を少々。

よ~くかき混ぜて、また1週間ほど毎日1度かき混ぜれば完成する予定♪
トマト麹はパスタソース・ハヤシライス・炒め物・煮物など洋風料理に合う味になるみたいで
今から楽しみです。
麹から作るのが面倒!って方は、塩麹はスーパーなどでも売られているので
塩麹でお肉が柔らかくなったり、味の美味しさを体験してみてください。

いつもの家事にプラス【1日1ケ所】
1つ 手放す。
1ケ所 余分に掃除する。
1ケ所 整理収納する。
1つ 新しい事に挑戦する。
今日からでも はじめてみませんか?

#1日1ヶ所
醤油麹もまた作らないと・・醤油麹をつかったドレッシングも美味しい♪
「麹のレシピ」めっちゃシンプル・簡単で美味しい。「ピリ辛こんにゃく」はこの本のレシピ♪
本日もブログにお付き合い頂きありがとうございました。
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きのこ麹は、しっかりと麹が水分を吸って既に美味しそうな見た目!

「美味しくな~れ」と呪文を唱えながら良くかき混ぜて
スパチュラをキレイに洗って次は中華麹

きのこ麹と比べると、麹の膨らみ方が小さい

「美味しくな~れ」とこちらも良く混ぜて

蓋はのせるだけで、直射日光の当たらない場所で保管。
毎日1回これを繰り返し 1週間が経過。

きのこ麹は水分量が増え、中華麹は色が緑になりました。
きのこ麹はこのまま利用でき、きのこには火を通してあるので和え物・具材として利用。
中華麹もこのまま利用してもよいのですが
ペースト状にした方がスープなど利用しやすくなると記載されていたので

ペースト状にする為に久しぶりに登場のbamix!
最近はフードプロセッサーを使う事が増えていたけど、やっぱり便利でパワーが違う!

毎日混ぜている時も良い香りがしていたけど、bamixでペーストにしていた時は更に香りが良く
一瞬でペースト状になりました。
中華麹は中華スープの素と同じ様に、スープや焼き飯・焼売、餃子の餡に入れたり
炒め物の味付けにも使える万能調味料♪

きのこ麹を使った炊き込みご飯♪

おこげもできて、普通にキノコを入れて作る味とは全然違う
味にコクと深みがあり、めちゃくちゃ美味しくて 夫婦でおかわりして1合を完食!

写真撮るなら、もう少しちゃんとすれば良かった(;^_^A
中華麹を豚ミンチに入れて焼売に
きのこ麹は蒸した小松菜(せいろを使っていたのでついでに蒸した(笑))に、混ぜて、ごま油を少々。
以前から使っている 塩麹・たまねぎ麹を使って
塩麹でピリ辛こんにゃく
玉ねぎ麹で手羽中焼き・サラダのドレッシング。
と、麹三昧の晩御飯♪
せいろを購入してから、焼売など中華料理っぽいものを作る事が増え
↓香味ペーストや鶏ガラスープの素を使っていたけど
中華麹を入れると、香りや味だけじゃなくお肉がフワフワになって美味しい♪
きのこ麹と小松菜を和えて胡麻油をかけただけ!とは、とても思えないご飯がすすむ
クセになる美味しさの1品ができました。
この所、毎日こんな感じで麹三昧の晩御飯を食べているからか?
便秘になる事もなく、肌の調子も良いので
もう一つ気になっている
今日の【1日1ヶ所】は「トマト麹」作りに挑戦!!

いつも売切れの乾燥米麹を一度購入できて、使ってからはすっかりこの麹のファンになり
いつもは酒蔵仕様をリピしていたけど、売切れだったので初めて味噌蔵仕様を購入♪

麹と塩を軽量し
トマト缶を使って作るやり方もあったけど、やっぱり生のトマトで作ってみたくて
八百屋に行くと・・

これだけ買って幾らだと思います??
夕方のタイムセールだったので全部で900円くらい。

やっとトマトが普通に買える値段になってくれて嬉しい!!

トマトをざく切りにして

bamixでペースト状にして

麹・塩を混ぜた所にペースト状のトマトを投入し、酢を少々。

よ~くかき混ぜて、また1週間ほど毎日1度かき混ぜれば完成する予定♪
トマト麹はパスタソース・ハヤシライス・炒め物・煮物など洋風料理に合う味になるみたいで
今から楽しみです。
麹から作るのが面倒!って方は、塩麹はスーパーなどでも売られているので
塩麹でお肉が柔らかくなったり、味の美味しさを体験してみてください。
いつもの家事にプラス【1日1ケ所】
1つ 手放す。
1ケ所 余分に掃除する。
1ケ所 整理収納する。
1つ 新しい事に挑戦する。
今日からでも はじめてみませんか?
#1日1ヶ所
醤油麹もまた作らないと・・醤油麹をつかったドレッシングも美味しい♪
「麹のレシピ」めっちゃシンプル・簡単で美味しい。「ピリ辛こんにゃく」はこの本のレシピ♪
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