こんばんは。

少し前にはじめての「中華麹・きのこ麹」作りに挑戦し


その後の経過と「中華麹・きのこ麹」を使った料理をご紹介♪

作った翌日。



きのこ麹は、しっかりと麹が水分を吸って既に美味しそうな見た目！


「美味しくな～れ」と呪文を唱えながら良くかき混ぜて

スパチュラをキレイに洗って次は中華麹

きのこ麹と比べると、麹の膨らみ方が小さい



「美味しくな～れ」とこちらも良く混ぜて


蓋はのせるだけで、直射日光の当たらない場所で保管。

毎日１回これを繰り返し　１週間が経過。


きのこ麹は水分量が増え、中華麹は色が緑になりました。

きのこ麹はこのまま利用でき、きのこには火を通してあるので和え物・具材として利用。

中華麹もこのまま利用してもよいのですが
ペースト状にした方がスープなど利用しやすくなると記載されていたので




ペースト状にする為に久しぶりに登場のbamix！
最近はフードプロセッサーを使う事が増えていたけど、やっぱり便利でパワーが違う！


毎日混ぜている時も良い香りがしていたけど、bamixでペーストにしていた時は更に香りが良く
一瞬でペースト状になりました。
中華麹は中華スープの素と同じ様に、スープや焼き飯・焼売、餃子の餡に入れたり
炒め物の味付けにも使える万能調味料♪


きのこ麹を使った炊き込みご飯♪


おこげもできて、普通にキノコを入れて作る味とは全然違う
味にコクと深みがあり、めちゃくちゃ美味しくて　夫婦でおかわりして１合を完食！



写真撮るなら、もう少しちゃんとすれば良かった(;^_^A
中華麹を豚ミンチに入れて焼売に
きのこ麹は蒸した小松菜（せいろを使っていたのでついでに蒸した（笑））に、混ぜて、ごま油を少々。

以前から使っている　塩麹・たまねぎ麹を使って
塩麹でピリ辛こんにゃく
玉ねぎ麹で手羽中焼き・サラダのドレッシング。
と、麹三昧の晩御飯♪

せいろを購入してから、焼売など中華料理っぽいものを作る事が増え
↓香味ペーストや鶏ガラスープの素を使っていたけど


中華麹を入れると、香りや味だけじゃなくお肉がフワフワになって美味しい♪

きのこ麹と小松菜を和えて胡麻油をかけただけ！とは、とても思えないご飯がすすむ
クセになる美味しさの１品ができました。

この所、毎日こんな感じで麹三昧の晩御飯を食べているからか？
便秘になる事もなく、肌の調子も良いので

もう一つ気になっている
今日の【１日１ヶ所】は「トマト麹」作りに挑戦!!





いつも売切れの乾燥米麹を一度購入できて、使ってからはすっかりこの麹のファンになり
いつもは酒蔵仕様をリピしていたけど、売切れだったので初めて味噌蔵仕様を購入♪


麹と塩を軽量し

トマト缶を使って作るやり方もあったけど、やっぱり生のトマトで作ってみたくて
八百屋に行くと・・


これだけ買って幾らだと思います？？
夕方のタイムセールだったので全部で900円くらい。



やっとトマトが普通に買える値段になってくれて嬉しい!!


トマトをざく切りにして



bamixでペースト状にして


麹・塩を混ぜた所にペースト状のトマトを投入し、酢を少々。


よ～くかき混ぜて、また１週間ほど毎日１度かき混ぜれば完成する予定♪

トマト麹はパスタソース・ハヤシライス・炒め物・煮物など洋風料理に合う味になるみたいで
今から楽しみです。

麹から作るのが面倒！って方は、塩麹はスーパーなどでも売られているので
塩麹でお肉が柔らかくなったり、味の美味しさを体験してみてください。




いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　
　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？


#1日1ヶ所

醤油麹もまた作らないと・・醤油麹をつかったドレッシングも美味しい♪



「麹のレシピ」めっちゃシンプル・簡単で美味しい。「ピリ辛こんにゃく」はこの本のレシピ♪



本日もブログにお付き合い頂きありがとうございました。


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