こんばんは。

すっかり麹沼にハマっている　まめ嫁


フィットネスで仲良くなった素敵マダムは、20年以上前から塩麹を使っていたそうで
先日、万能ピリ辛タレの作り方を教えて貰い、やっと青唐辛子を購入できたので


今日の【１日１ヶ所】は「麹＋青唐辛子」を使った万能ピリ辛タレ２種類を作る！

まずは、保存容器の熱湯消毒から・・



１つ目は「大人のピリ辛醤油麹」

材料はシンプル
青唐辛子　50ｇ
醤油麹　　50ｇ
だいたい同じくらいの分量でOK



やっと購入できた青唐辛子
水洗いして、水気をふき取り


種を取り


みじん切り


熱湯消毒した瓶などの保存容器に青唐辛子と醤油麹を



だいたい同量入れて


よ～くかき混ぜれば


冷蔵庫で保管して１週間くらい経つと美味しい　「大人のピリ辛醤油麹」が完成！

これから夏に向け、冷奴や焼き魚、焼き鳥にも合うそうで
ご飯にのせて食べても美味しいそうです。


↑商品化されていました。
それくらい美味しいって事？食べるのが楽しみ!!


もう1つは「万能ピリ辛タレ」


材料
ニラ　１束
青唐辛子　3～5本
ショウガ　１片
にんにく　１片
ごま　大さじ2
醤油麹　大さじ1
ごま油　大さじ2
甘い醤油　100ｍｌ
酒　大さじ4
みりん　大さじ2


酒とみりんを煮切りにして、冷まします。


ニラ・生姜


にんにくをみじん切りにし


青唐辛子は種ごとみじん切りして容器に入れます。



レシピは醤油こうじで教えて貰ったのですが、中華麹の方が合うような気がして
中華麹を大さじ1いれてみました＾ｍ＾



レシピを教えてくれた素敵マダムは九州出身の方で
「醤油は九州の甘い醤油じゃなきゃダメ!!」と言ってました。

私の両親は九州出身で、私もたまに甘い醤油でお刺身や馬刺しが食べたくなるので
我が家には常備されている九州のお醤油♪

中華麹・ごま・醤油を入れ


ごま油と煮切りにした酒・みりんを加え


↑このごま油　加熱するとめちゃくちゃ香りが良くて
炒め物が美味しくできます。


全ての材料を入れた所、すでに香りが食欲をそそる香り♪
よ～くかき混ぜます。


すぐに食べても美味しそうな香りのタレが完成！
冷蔵庫で保管して、半日で完成！
2～3日するとニラと醤油が良い感じになって美味しさがUPするそう。

ニラ醤油に、青唐辛子のピリ辛＋麹の旨みが加わり
何にでも合いそうな「万能ピリ辛タレ」

豚しゃぶや、焼売に掛けて食べたい！！

どちらもこれからの季節にピッタリなピリ辛タレ♪
材料を刻んで混ぜるだけ！簡単なのでお試し下さい。

いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　
　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？


#1日1ヶ所

麹尽くし生活継続中♪



麹の本のお陰でレシピが増えてます。




お買物マラソンで購入した「ヨーグルティアS」
会社がＧＷ休みで発送がＧＷ開けになるそう。orz
作りたい〇〇麹がいっぱい！！（笑）



本日もブログにお付き合い頂きありがとうございました。


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