こんばんは。

先日、洗いらっきょうを購入して「らっきょう漬け」を仕込み、早くも1週間が経過しました。
仕込んだ当日の様子はこちら↓

10日ほどで食べられると聞いていたので、少し早いかな？と思いつつも気になってしまい…。


↑作った直後と比べると、

らっきょう酢の色も少し濃くなり、漬かっているように見えます。

今日の【１日１ヶ所】は
らっきょう漬けの味見。


ふたがしっかり締まっていて開けるのに少し苦労しましたが、無事にオープン。

ふたを開けた瞬間、らっきょうの香りが台所いっぱいに広がりました。




ワクワクしながら、らっきょうを取り出して、

さっそく味見。

すると……

やっぱり少し早かったのかも。

まだ少し硬さが残っていて、思った以上に辛い！

唐辛子を4本も入れたからかな？と思ったのですが、どうも唐辛子の辛さとは違う感じです。

もう一粒食べてみると、

こちらも辛いのですが、また少し違った辛さ。

最初のものは塩気が強く感じる辛さで、次のものは、らっきょう自体の辛みのような気がしました。

やはり食べるには少し早すぎたのでしょうか。

ネットで調べてみると、らっきょう漬けの作り方には「ゆで時間10秒」と書かれているものが多いのですが、

ゆで時間が短いと、らっきょう本来の辛みが残ることがあるそうです。

今回は大粒のらっきょうだったので、もしかすると加熱時間が足りなかったのかもしれません。

らっきょう自体の辛さに加えて、唐辛子を4本も入れていたので、さらに辛く感じた可能性もありそうです。

ということで、

唐辛子2本を撤去しました（笑）

食感もまだ少し硬めだったので、もうしばらく常温で漬け込みながら様子を見ることに。

もう少し日にちを置いてから再度味見をして、その後冷蔵保存へ切り替える予定です。

初めてのらっきょう漬けなので試行錯誤ですが、

シャキシャキで美味しいらっきょう漬けになりますように♪

いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　
　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？


#1日1ヶ所

新玉ねぎの「玉ねぎ麹」やっぱり美味しい!!　


国産レモンが出回り始めたのでおススメ♪
暑くなってきたので、「発酵レモン」を水や炭酸で割って飲むと最高!!



本日もブログにお付き合い頂きありがとうございました。


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