こんばんは。

5月の末に仕込んだ「梅みそ」。

1か月以上が経過したので、いよいよ仕上げをすることにしました。

今日の【１日１ヶ所】は
「梅みそ」の仕上げ！



まずは、梅みそを保存する容器を煮沸消毒します。



せっかくお湯を沸かしたので、ガラス瓶などの保存容器もまとめて煮沸消毒。

毎年この瞬間が楽しみ♪

ワクワクしながら「梅みそ」のフタを開けます。

道具を準備して、いよいよ作業開始です！



梅を取り出し、中の種を外していきます。

今年は完熟した南高梅を使ったからでしょうか。

種を取り出す時の梅の実が、いつもの年よりもやわらかく感じました。

種を取り除いた梅の実は、なめらかなペーストにするためフードプロセッサーへ。



梅を取り出した後の液体は、お鍋に移して弱火で温めます。

我が家で愛用している「Vitantonio」のフードプロセッサーはパワフルなので、あっという間になめらかなペーストに♪



とてもいい感じに仕上がりました。


温めていると灰汁（あく）が出てきたので……



「あくとりさん」で丁寧に取り除きます。

「あくとりさん」は灰汁だけをきれいに取れるので、本当に便利！

こういう道具があると、季節の手仕事もぐっとラクになります。

灰汁を取り終えたら、ペースト状にした梅を鍋へ戻し、液体とよくなじませます。



ふつふつとひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷まします。

ほどよく冷めたら保存容器へ移して……

梅みその完成です！

「梅みそ」の話をして、「食べてみたい！」と言ってくれた友達にも、おすそ分け用に小瓶へ詰めました。

火を通しているので、常温でも2〜3か月保存できると教えていただきましたが、我が家では安心のため冷蔵庫で保存しています。

梅みそのおすすめの食べ方

梅みそは、そのままソースとして使える万能調味料。

• スティック野菜
• 冷奴
• イカやタコのお造り
• 茹で野菜・焼き野菜
• 肉料理・魚料理
• しゃぶしゃぶ

など、さっぱりとした梅の風味がよく合います。

我が家の一番のお気に入りは、豚肉・ナス・厚揚げ・しし唐を炒めて、最後に梅みそを加える「梅みそ炒め」。

甘みと酸味のバランスがよく、ご飯が止まらないおいしさです♪

これでまた来年の梅仕事の季節まで、たっぷり梅みそを楽しめそうです。＾ｍ＾

梅仕事に興味のある方は、ぜひ来年の梅の季節に作ってみてくださいね。

毎年作るたびに「やっぱり手作りはおいしい」と感じる、おすすめの保存食です。

いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　

　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？


#1日1ヶ所

新玉ねぎの「玉ねぎ麹」もめちゃくちゃ美味しいのでおすすめ♪


夏に美味しい「薬味麹」



本日もブログにお付き合い頂きありがとうございました。


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