こんばんは。

スパウトパウチを購入するきっかけになった、ヨーグルトメーカーのタニカからのメール。

その中に、もう1つ気になっていた商品がありました。

それが、

「自分でつくる発酵キット」

材料がセットになって届くので、あとは発酵させるだけで簡単に作れるというもの。

その発酵キットの中に、以前から作ってみたいと思っていた

「コチュジャン」

がありました。

ヨーグルトメーカーを買い替えたときに購入した本や、いろいろな「○○麹」を作っていたときに読んでいた本にも、コチュジャンの作り方が紹介されていて、

「いつか作ってみたい！」

と思って、一部の材料まで揃えていたんです。

でも、そこで止まったまま……。

今回、タニカの発酵キットを見て、

「そうだ！コチュジャン作ってみよう♪」

と思い出し、挑戦してみることにしました。

今日の【１日１ヶ所】は、

手作り「コチュジャン」にチャレンジ！

です。

まずは、コチュジャンを作る容器を準備。

タニカのレシピ本に書かれている通りに、電子レンジで消毒します。

今回使う材料はこちら。

・大豆（水煮）300g
・米麹 200g
・塩 30g
・ぬるま湯 200ml
・粉唐辛子 30g

粉唐辛子だけで作る予定だったのですが、

「粗びき唐辛子も入れたら美味しいかも？」

と思い、今回は2種類の唐辛子を使ってみることに。

こうやって自分好みにアレンジできるのも、手作りのいいところですよね♪

まずは、計量した米麹と塩をよく混ぜて、馴染ませます。


水煮大豆は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分ほど温めます。

温かいうちに、ブレンダーでペースト状にします。

ところが……

ここで、まさかの問題発生！

大豆の水煮って、柔らかいはずですよね？

なのに、パワーのあるバーミックスが動かない！！

水分が少ないので、粘り気が出たというか、大豆がひとつの固まりになってしまいました。

そこで、先に米麹と塩を混ぜたところに入れていた「ぬるま湯」を、大豆のほうへ移すことに。

ぬるま湯を加えて、もう一度ブレンダーでペースト状にしました。

ぬるま湯はすべて大豆のペーストと一体になったので、

「水分、これで足りるのかな？」

と、ちょっと不安になりながらも、全体を混ぜていきます。

そして、ここで粉唐辛子も投入！

この状態を見たとき、

「私、何か恐ろしいものを作っているのでは……？」

という気分になりました。（笑）

でも、全体をよく混ぜていくと……

色も少し落ち着いて、だんだん美味しそうな見た目になってきました。

ここからは、ヨーグルトメーカーにお任せ♪

60℃で6時間、タイマーをセットして出来上がりを待ちます。

そして……

6時間後。

麹の粒が大きくなって、唐辛子の色も濃くなった感じです。

蓋を開けると、

大豆の美味しそうな香りが台所いっぱいに広がりました。

このまま冷まして冷蔵庫で保管してもいいのですが、

もう一度ブレンダーをかけて、さらにペースト状にすることに。

ペースト状になると……

おぉ～！

一気にコチュジャンっぽくなってきました♪

ここからは、先日購入したスパウトパウチに詰めていきます。

ところが、ペットボトルの空容器がなかったので、

「何かスタンド代わりになるものはないかな？」

と考えて……

今回は、TOWERのふきん干しをスタンド代わりに使ってみることに。

これが、なかなかいい感じ♪

スパウトパウチを立てた状態で、コチュジャンを詰めることができました。

ただ、漏斗が動いてしまうのが気になったので……

洗濯ばさみで固定！（笑）

こういうところは、家にあるものを使って何とかします。

そして、

無事に、すべてのコチュジャンをスパウトパウチに詰め込み完了！

冷めたら冷蔵庫で保管します。

冷蔵庫の中でも熟成が進むそうなので、時々全体を混ぜると良いそうです。

早速、今日の晩ごはんで使ってみる予定です。

美味しかったら、下の2つには150gくらいずつ詰めたので、友達にも味見してもらおうかな♪

今回使ってみて感じたのが、

スパウトパウチ、めちゃくちゃ便利！

ということ。

容器に詰めるときも使いやすいし、冷蔵庫で保存しやすい。

そして何より、

おすそ分けするときにも便利♪

これまで手作り麹などを作ったときは、保存容器の消毒なども必要でしたが、スパウトパウチならそのあたりもラクにできそうです。

ただ……

コチュジャンを入れる作業は、思っていたより時間がかかりました。

もう少し口径の大きなスパウトパウチと、

タニカのスパウトパウチスタンドが欲しい！

と思ってしまいました。

明日から楽天お買い物マラソンなので、ちょっとチェックしてみようと思います♪

初めて作った手作りコチュジャン。

材料を混ぜて、ヨーグルトメーカーで発酵させるだけ……と思っていたら、途中でブレンダーが動かなかったり、詰め替えにちょっと苦戦したり。

それでも、自分好みの材料で作れるのは楽しいですね。

さて……

気になるお味はどうだったのか？

明日の晩ごはんで、さっそく食べてみたいと思います。＾＾

いつもの家事にプラス【１日１ケ所】　
　1つ　  手放す。
１ケ所　余分に掃除する。
１ケ所　整理収納する。
　1つ　  新しい事に挑戦する。

今日からでも　はじめてみませんか？


#1日1ヶ所

スパウトパウチでつくると、色々な〇〇麹が一度に作れます。
玉ねぎ麹　おススメ♪


すっかり麹沼です。







本日もブログにお付き合い頂きありがとうございました。


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